Aymeric Chalmel, natif de Rennes, rejoint la tribu des commerçants de la Courrouze avec sa fromagerie « L’agence des Fromages ». L’ouverture aura lieu mardi 7 Novembre.
« J’ai envie de faire voyager les gens, de leur proposer des fromages qu’ils ne connaissent pas forcément, sans oublier les pépites locales bien-sûr », explique Aymeric Chalmel, qui ouvre sa fromagerie L’agence des Fromages au 4 Place Jeanne Laurent.
Le tout sera complété par une petite offre en épicerie fine, crèmerie et charcuterie. « Je suis ravi de rejoindre la Courrouze. Il y aura certainement des collaborations à venir avec mon voisin direct, le caviste Chez Adrien« , annonce Aymeric Chalmel.
Après une expérience dans le commerce durant 15 ans, pendant laquelle il a notamment dirigé des petits magasins de proximité, Aymeric a entamé une reconversion afin d’ouvrir sa propre fromagerie. Formation, stages, préparation… le projet a mûri pendant deux ans avant de voir le jour.
